大叔喝了碗冰黄豆汤 肉毒杆菌将他送进了ICU

来源:互联网新闻 时间:2020-04-28 05:38

“有人因为吃了一碗在冰箱里放了几天的黄豆汤,竟然出现中毒休克的症状。”广西南宁市民覃女士向记者爆料称,她在医科大一附院ICU病房的一名医生朋友和她聊到,病房5月29日晚收了一个转院来的患者,因为炖了黄豆,放进冰箱3天,然后拿出来直接吃,结果引发高烧休克,全身多处脏器功能损害。“我那位医生朋友提醒说,现在天气越来越热,通过冰箱保鲜的食品虽然闻起来可能没有馊味,但很可能早已变质。食物留久不可再吃,尤其是直接从冰箱里拿出来不加热直接吃。”看完这则新闻你是否会觉得害怕?因为这名患者做的事情,其实很多人都做过。

直接喝冰黄豆汤 结果他休克了

一碗黄豆汤,确切的说是一碗在冰箱里放了几天的黄豆汤,就这么把一个中年男子“放倒”了。

覃女士听到这个消息后觉得有些后怕,因为她家偶尔也会直接把冰冻的绿豆沙、清补凉拿出来直接吃。“这个病人是22日吃了放在冰箱里的黄豆汤,不久后出现腹痛的,但是由于当时只是间隙性地痛,他就没放在心上。等到25日的时候,他就疼得比较厉害了,于是就近看诊,打了点滴。没想到,到了27日腹疼加剧,29日深夜开始出现紧急情况,家属便将他转院到了医科大一附院。”

在覃女士的讲述中,还出现了一个医学专业术语,那就是“肉毒杆菌引起的肠源性感染”,这个病人正是因为这种感染导致感染性休克并出现肝功能损害、肾功能损害、凝血功能损害、循环衰竭等症状。

据了解,肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌,是目前毒性最强的毒素之一。人一旦食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。在治疗过程中,医生们发现它在消除皱纹方面同样有着异乎寻常的功能,因此肉毒杆菌如今在整容业也比较常见。

黄豆汤变“毒汤” 肉毒杆菌惹的祸

为什么放在冰箱里的黄豆汤会变成“毒汤”?记者了解到,肉毒杆菌致病,主要靠强烈的肉毒毒素,而肉毒毒素是已知最剧烈的一种毒物,属于神经毒素。肉毒毒素能穿透机体各部的粘膜,由人的胃肠道吸收后,经淋巴和血扩散,作用于全身神经系统,导致肌肉的松弛性麻痹。

自治区人民医院急诊科副主任沈印告诉记者,像肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食,在没有密封的情况下放进冰箱,就容易产生肉毒杆菌并呈几何倍数增长,放置的时间越长,细菌数量越多。

目前家用冰箱的冷藏室温度通常会设定在4℃-8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但肉毒毒素与典型的外毒素不同,并非由活的细菌释放,而是先在细菌细胞内产生无毒的前体毒素,等待细菌死亡自溶后游离出来,经肠道中的胰蛋白酶或细菌产生的蛋白酶激活后方始具有毒性,且能抵抗胃酸和消化酶的破坏。“这的确是一种很厉害的毒素,中毒严重的话会致人死亡。”沈印表示。

冰箱不是万能的 再冷也会滋生细菌

通过上述的例子我们可以知道,冰箱真不是万能的,就算是放在冷冻室里,储藏过久的食品食材也会滋生细菌。

“冰箱的冷藏室和冷冻室不同的只有储藏温度。”沈印表示,冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃-8℃,虽然绝大多数的细菌在这样的温度下生长速度会放慢,但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。

而冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死。在冷冻箱中存放食品确实具有更好的保鲜作用,但冷冻并不等于能完全杀菌,仍然有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。如果冰箱不经常进行消毒,反而会成为一些细菌的“温床”。

沈印建议大家,任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长,最好做到随买随吃,不要过夜。因为贮存时间过长,既影响食品的鲜美,又易产生异味。还有一些水果,如香蕉、苹果等,放久了也容易变质,一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。

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